黒にんにく

「酵素」は、体内で作られる量に限界があって体内酵素が不足してきます。食べ物などからも一定量の酵素を体内に摂り込むことによって、年々低下する体内酵素の生成力などを補うことが大切です。体内に酵素が不足してくると、代謝・消化機能が十分に働かなくなります。

「黒にんにく・黒しょうが・黒たまねぎ」などの黒食材の「黒」は、元々の食材を発酵させることによって黒っぽくなっていく色のことです。健康や美容で注目される「発酵食品」となるのですが、一般的によく食卓に上がるものとはちょっと違います。

今回はその中でも『酵素』という言葉を取り上げてみようと思います。「酵素」ってどんなもの？「発酵」とはどう違うの？そんな疑問にお答えします。

男性よりも女性の方が多いと言われる「便秘」。 食事や運動などの要因で「詰まり」につながっていると言われたりしていますが、女性、そしてシニア世代では、さらに気を付けたいチェックポイントがあります。

「発酵食品」がどのように腸の健康維持に役立つのか、「酵素」「腸内細菌」など関連するキーワードと何が違うのか、など「発酵食品」の基本について改めてご紹介します。